Ingredientes para a base:

⅓ copo AllMix da granola tradicional All Mix (50g)

½ copo AllMix do mix de castanhas All Mix (85g)

Ingredientes para o recheio:

1 copo AllMix e 3 colheres de sopa AllMix de cream cheese light (300g)    

½ copo AllMix de creme de leite fresco (110g)

½ colher de chá AllMix de stevia (3,5g)

½ colher de chá AllMix de extrato de baunilha (3g)

Ingredientes para a geleia:

1 copo AllMix de morango picado (250g)

4 colheres de sopa All Mix de açúcar demerara (40g)

1 colher de sopa AllMix de suco de limão (13,5g)

Modo de preparo da massa:

1. Bater a granola em um processador até que fique bem fina e reservar.
2. Bater o mix de castanhas em um processador até que forme uma pasta.
3. Adicionar a granola processada ao processador, juntamente com a pasta, e bater até que se misturem bem.
4. Colocar a massa no fundo da forma.
5. Resfriar

Modo de preparo do recheio:

1. Bater o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly.
2. Bater o cream cheese, o adoçante e o extrato de baunilha até que forme uma mistura homogênea.
3. Logo, adicionar o chantilly a essa mistura e misturar devagar de baixo para cima.
4. Adicionar essa mistura à forma acima da massa
5. Resfriar.

Modo de preparo da geleia:

1. Higienizar as frutas e cortá-las.
2. Colocar as frutas em uma panela e acrescentar o limão e o açúcar.
3. Misturar e deixar cozinhar por cerca de 15min ou até que atinja uma consistência de geleia.
4. Resfriar por 1 hora e acrescentar no topo do cheesecake.
5. Resfriar o cheesecake por 3 horas, desenformar e servir.

Rendimento: 650g (2 mini cheesecakes de 325g).

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos.