Bolo "Cottage Pudim" da mamãe

Ingredientes para a massa:

¾ copo AllMix de açúcar (135g)

½ copo AllMix de manteiga (116g)

1 unidade ovo

1 copo AllMix de leite (254g)

1 + 3/4 copo AllMix de farinha de trigo (220g)

2 colheres de chá AllMix de fermento químico (30g)

1 colher de chá AllMix de baunilha 

Ingredientes para a calda:

1 copo AllMix de açúcar (212g)

3 colheres de sopa AllMix de farinha de trigo (30g)

2 copos AllMix de água (480g)

1 colher de chá AllMix de essência de baunilha

1 colher de sopa AllMix de manteiga (20g)

Ingredientes para o topping:

2 colheres de sopa AllMix de açúcar cristal

Modo de preparo da massa:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Peneirar a farinha com o açúcar e o fermento para misturar bem.
3. Acrescentar os ovos, a manteiga e a essência de baunilha e bater na batedeira por 2 minutos.
4. Colocar a massa em uma forma retangular média untada e polvilhar com açúcar cristal por cima (topping).
5. Assar por cerca de 35 minutos.
6. Reservar.

Modo de preparo da calda:

1. Colocar o açúcar e a farinha em uma panela funda e misturar bem com o auxílio de um fuê. 
2. ⁠Acrescentar a água e ferver até engrossar (mexendo sempre para não empelotar).
3. ⁠Por último, acrescentar a essência de baunilha e a manteiga e misturar bem.
4. Servir a calda juntamente com o bolo.

Rendimento:  24 fatias de bolo e 600g de calda.

Tempo de preparo: 1 hora.

Memórias da receita:

Quando eu era criança, passava os verões na fazenda de ovelhas da minha família no oeste do Texas. A casa ficava repleta de amigos e parentes que gostavam de participar de nossa vida no rancho: passeios a cavalo, tosquia de ovelhas, rodeios, caça com ponta de flecha e natação. E para aquela multidão faminta havia uma refeição afetuosa ao meio-dia preparada por (dependendo de quem você fosse e da sua idade):

mom (mãe); mommy (mamãe); Mrs. McMullan (Sra. Mc.Mullan); Laura; aunt Laura (tia Laura) ou  gramma dear (vovó querida).

Para os afortunados que comiam toda a abobrinha sempre havia uma sobremesa deliciosa. Depois do jantar, os mais velhos brincavam de concentração para ver quem teria que lavar a louça. 

Uma das minhas sobremesas favoritas era o cottage pudding (em inglês britânico, pudim significa qualquer tipo de sobremesa e cottage refere-se à casa de um trabalhador).